店長ウメもも日記
手作りオーガニック味噌
昨年、友達からいただいた手作り味噌が感激するほど美味しくて、
今年は、自分でも作ってみることにしました。
せっかくなので、有機大豆と有機米麹を使ってみることに。
北海道産有機大豆。
やわらかくなるまでコトコト煮ます。
大豆のいい香り。
島根県産有機米麹とお塩を混ぜ合わせ、
ひたすら空気を抜きながら、詰めていく。
オーガニック味噌、仕込み完了。
半年～10か月ぐらいは、待たなくては。
すごく楽しみ、はよ食べたい。
2021.2.162021.2.16
2021.2.16
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